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食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

面點房衛(wèi)生管理

a、制作點心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。

b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食品采購質(zhì)量保證措施：

認真擬好采購計劃，準確預(yù)算就餐人數(shù)，學(xué)校食堂托管，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

食堂托管管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1.初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。

2.每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，企業(yè)食堂托管，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。

3.國定長假后，亳州食堂托管，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全1面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。后關(guān)閉門窗進行空氣消毒。

食堂托管管理制度

1.驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐1敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進入食堂。

2.食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。

3.食品貯存應(yīng)當分類分架、隔墻離地（至少 15 厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

4.儲存的食品應(yīng)標明進貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。

企業(yè)食堂托管-亳州食堂托管-合肥悅享食堂餐飲由合肥悅享餐飲有限公司提供。合肥悅享餐飲有限公司（www.hfyxcy.cn）為客戶提供“食堂承包,食堂托管”等業(yè)務(wù)，公司擁有“悅享”等品牌。專注于賓館、餐飲等行業(yè)，在安徽 合肥 有較高知名度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。